罗非豆豉鱼

幸福年代万峰湖 · 发表于 2013-9-5 10:21

前些天发了个贴“钓鱼与美食同行”，一位钓友很欣赏我做的豆豉鱼，问咋做的。现把我的做法告诉大家，可能的话不妨试试。四步搞定：第一部腌鱼，二两左右罗非鱼六条，姜葱（大葱一定要喔！，去腥最好）耗油料酒白糖盐腌制30分钟。第二步油炸，滚油炸两次，第一次炸到七成，捞出冷却，再炸第二次，注意不要炸脆了。第三步高压，将炸好的鱼放入高压锅压20分钟。第四步蒸，用老干妈豆豉一瓶敷到鱼上（六条鱼分三层）浇点小磨麻油（香油）上锅蒸20分钟。豆豉鱼即成。